달이 뜨는 날이면 팔광이 떠오르고 또 그 달 주변으로 강강수월래하는 모습이 달 주변으로 보이는 상상을 하곤 하는데요. 광어로 끝나서 오로지 광어랑 소스만 들어간 팔광요리를 만들어 보았습니다. 광어 먹을 때마다 팔광이 왜 자꾸 떠오르는건지 모르겠지만 떠오르는 김에 만들어본 팔광어 요리. 국내산 광어 사랑합니다!!
2인분30분이내아무나
재료
광어 회 250-300g
양념
칠리소스 6T, 스테이크소스 2T, 오징어먹물 1t
1
재료를 준비해줍니다. 회를 3등분 해서 놔둡니다. 지느러미 부분은 따로 둡니다.
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국내산 광어 준비가 제일 첫번째 요리 준비사항입니다.
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80그램 정도의 광어를 칠리 소스 두스푼에 졸입니다.
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살을 잘게 젓가락으로 부숴줍니다. 한 쪽에 덜어둡니다.
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A1소스 -> 스테이크 소스 2테이블 스푼을 넣고 광어 '지느러미' 부분을 졸여줍니다.
6
오징어 먹물을 티스푼으로 한 스푼 넣어줍니다.
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기름기가 빠진 광어 지느러미를 식혀줍니다.
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6번이 식는 사이에 팔광의 달을 만들어줄 달을 기름기 없이 익혀줍니다.
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플레이팅을 팔광 모양으로 하고 칠리 소스 4T 스푼(가감 가능)을 뿌려서 빨간 석양을 표현해줍니다. 짜겠지만 가운데 국내산 광어 구이 부분과 먹으면 간이 맞습니다.
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왼쪽 아래에 대파 흰 줄기나 팽이 버섯같은 흰 줄기로 '광'자를 써줍니다. 이색요리 완성!! 광어로 끝나서 광어로 끝나는 요리입니다.
