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명절에 잡채를 만들고 남은 시금치가 잔뜩 있는데 단독으로 먹기에는 영양이 부족하다고 생각했어요. 그런데 광어가 고단백, 저지방, 저칼로리 식품이잖아요! 시금치에 부족한 단백질을 채워줄 수 있어서 함께 먹으면 좋겠다고 생각했답니다. 건강에 좋고 맛도 좋은 퓨전 광어 깐풍기 함께 만들어봐요!
2인분 60분이내 아무나
재료 광어 필렛 250g, 사각 라이스페이퍼 15~16장, 물 1L, 굵은소금 1t, 시금치 50g, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 식용유 200ml, 통깨 1.25g 양념 배 1/4개, 스리라차소스 4T, 꿀 2T, 간장 2T, 굴 소스 1T, 케첩 1T 1
국내산 광어 필렛 500g은 인터넷에서 2만 원대에 구매할 수 있어요.
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광어 필렛 250g은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요.
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먹기 좋게 2cm 두께로 썰어주세요. 저는 총 16조각이 나왔습니다.
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물에 적신 라이스페이퍼 중심에 광어를 올려주세요.
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라이스페이퍼 아래를 잡고 위로 올려 2/3를 접어주세요.
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양파 반 개는 수평 방향으로 2mm 두께로 채 썰어주세요.
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깨끗이 씻어 손질한 시금치를 40초 데쳐주세요.
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배는 껍질을 까고 믹서기에 곱게 갈아주세요.
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팬에 식용유를 찰랑거릴 정도로 부어주세요. 3분 이상 예열해 주세요.
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나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 광어를 튀겨주세요.
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앞뒤로 30초씩만 간단하게 튀겨서 건져내고 기름을 빼주세요.
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광어를 튀긴 기름에 만들어둔 양념과 다진 고추를 함께 넣고 타지 않게 저어가며 5분 이상 졸여주세요.
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튀긴 광어 넣고 30초 이내로 빠르게 볶아주세요.
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마무리로 통깨 1.25g 뿌리면 완성입니다! 양파와 시금치의 아삭하고 시원한 맛과 쫄깃한 라이스페이퍼, 담백한 광어와 단짠 소스까지! 손님 대접용으로도 너무 좋은 음식이에요!
