그냥 먹어도 맛있는 광어를 튀기면 얼마나 더 맛있을까 하는 호기심에서 광어를 튀겨보았습니다. 와인안주로도 좋고 아이들 영양간식으로 좋은 광어요리입니다. 2인분60분이내초급 - 광어튀김
- 국내산 광어 210g (큐브로썰기), 소금 1/2t, 후추 1/4t, 미림 1T, 밀가루 3T, 계란 1개, 빵가루 5T
- 샐러드
- 양상추 100g, 파프리카 60g (빨강 노랑), 루꼴라 30g, 올리브 20개 (검은올리브.그린올리브), 치즈 70g (큐브로썰기)
- 드레싱
- 그릭요거트 50g, 마요네즈 30g, 유자청 30g, 레몬즙 2g, 식초 5g, 파슬리가루 1/4t, 소금 1/4t, 후추 1/8t
2 국내산 광어를 한입크기로 자르고 소금,후추.미림을 넣어 밑간합니다. 4 양상추는 채썰고 올리브는 3등분해주고 파프리카와 치즈는 한입크기로 썰어줍니다. 8 소금,후추,미림에 재워둔 국산광어에 밀가루-계란-빵가루 순으로 묻혀줍니다. 10 접시에 양상추-파프리카-루꼴라-광어-올리브-치즈순으로 올려줍니다.(순서는 취향대로)
 1.유자청을 넣어 자칫 느끼할수 있는 튀김에 상큼함을 더해주었습니다. 2.튀김을 할때 팬에 기름을 적당하게 부어주고 예열시켜 줍니다 대체적으로 튀김 온도는 170~180도가 적당하며 온도계가 없는 경우에는 나무 젓가락을 이용합니다 기름에 젓가락을 담가 젓가락 주변에 기포가 생겨 튀김 온도가 적당해 지기 시작하면 튀겨줍니다. https://blog.naver.com/canapes_/223589828188 |
