평소 아이들이 생선을 좋아해서 냉장고에 늘 구비해 두는데 손질된 광어도 그 중 하나 입니다. 아직 회는 못먹지만 광어를 익혀 요리 해주면 맛있게 잘 먹어서 간식으로 만들어 줬던 메뉴 입니다. 일반 햄버거에 비해 칼로리도 낮아서 저도 다이어트 때 부담감 없이 맛있게 먹는 메뉴 입니다. 만들기도 쉽고 맛있는 메뉴로 2024 K-FISH 한국 광어 제2회 요리공모전 참여해 봅니다. 1인분30분이내초급 - 재료
- 국내산 광어 100g, 소금 1꼬집, 후추 약간, 전분가루 1작은술, 빵가루 1큰술, 또띠아 1장, 양상추 4~5장 (또는 잎채소), 토마토슬라이스 2개, 양파 슬라이스 2개, 식용유 약간
- 양념
- 마요네즈 2큰술, 케찹 1큰술, 다진양파 1큰술, 다진피클 1큰술, 씨겨자 1작은술, 레몬즙 1작은술
1 위 분량의 양념 재료를 모두 넣고 섞어 소스를 만든다. 2 국내산 손질 광어를 칼로 곱게 다져주고 소금, 후추로 밑간 한다. 3 다진 광어에 전분가루를 넣고 조물조물 섞어준다. (구울 때 떨어지지 않게 접착제 역할을 해줘요.) 4 또띠아, 소스, 다진광어, 빵가루, 토마토, 양파, 잎채소를 준비한다. 5 또띠아 위에 다진 광어를 넓게 펴서 깔아준다. 6 빵가루를 뿌려 꾹꾹 눌러준다. (튀기지 않고 바삭한 식감을 더할 수 있어요.) 7 후라이팬에 식용유를 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
 양파는 물에 미리 담궈두면 매운 맛을 뺄 수 있어요. |
