광어 세비체, 이름만 들어선 굉장히 어려운 레시피일 것 같지만 오분이면 뚝딱 만들 수 있어요. 정말 간단한데 맛은 엄청난! 세상에~ 광어요린데 이렇게 이국적이야? 하실지도 몰라요. 생선으로 샐러드라니? 과연 어울릴까.. 했는데 무슨 말도 안되는! 정말 잘 어울려요. 상큼한 세비체 소스와 광어가 너무 잘 어울리고, 데코로 올린 오이가 정말 환상궁합인걸요? 1인분10분이내아무나 - 재료
- 광어 100g, 딜 3~5g, 레몬즙 10~15ml, 올리브유 10ml, 소금 약간, 꿀 1티스푼, 오이 1/4개, 양파 1/6개, 후추 약간
1 재료 중 가장 중요한 건 바로 광어 입니다. 당연히 국내산 광어를 써야겠죠? 요리에 사용할거라 막회를 구매했는데, 어느 부위든 상관 없을 것 같아요. 2 레몬즙과 올리브유는 필수로 준비해주시고, 양파나 오이는 취향에 따라 준비해주세요. 피스타치오를 곁들여도 정말 맛있는데, 견과류가 있다면 다져 준비하면 좋아요. 양파 대신 샬롯을 사용해도 되고, 딜은 향을 담당하고 있으니 기왕이면 꼭! 준비해주세요. 3 양파는 아주 얇게 채 썰어 다져 준비하고, 오이는 슬라이서를 이용하여 얇게 저며줍니다. 4 딜은 잎을 조금 남기고 다져서 준비해주세요. 5 먼저 볼에 레몬즙과 올리브유를 1:1 비율로 넣고 섞어줍니다. 레몬즙과 올리브유를 섞으면 유화되며 소스가 만들어져요. 오래 섞지 않아도 잘 섞이니 충분히 섞어주세요. 6 잘 섞은 소스에 다진 양파와 딜을 넣고, 소금 한꼬집과 후추 약간, 꿀을 1티스푼 넣고 섞어줍니다. 7 취향에 따라 꿀은 조절하여 조금 더 넣어도 괜찮아요. 8 이미 손질된 광어라 따로 손질하고 할 것도 없어요. 그냥 이대로 올려주면 됩니다. 사실 소스만 만들면 되니 정말 간단한 레시피예요. 9 접시에 얇게 저민 오이를 담고 그 위에 광어 회를 올려줍니다. 그리고 만들어 둔 세비체 소스를 모두 뿌려요. 포인트는 소스를 아주 넉넉하게, 잠길 정도로 부어주는거예요. 10 그리고 마무리로 남겨둔 딜을 대충 뜯어 뿌려주면 광어 세비체 완성! 11 어떤가요? 사실 소스만 만들고 접시에 담기만 했는데 정말 근사하죠? 광어가 이렇게 상큼한 소스와 잘 어울리다니! 정말 광어는 어디에나 잘 어울리는 것 같아요. 올리브유나 레몬즙, 오이나 양파 모두 일상적으로 사용하는 재료로 만드는 세비체 정말 맛있는 레시피니 꼭 따라해보시면 좋겠어요.
 피스타치오를 곁들여도 정말 맛있는데, 견과류가 있다면 다져 준비하면 좋아요. 양파 대신 샬롯을 사용해도 됩니다. 꿀은 취향에 따라 조절하여 넣어주세요. |
