김치찌개는 한국인의 소울프드죠? 우리 밥상에 가장 자주 오르는 메뉴가 아닐까 싶은데요. 오늘은 광어살로 완자를 만들어서 넣은 김치찌개를 만들어 봤어요. 시판 사골육수를 넣고 만들어 깊은 국물맛에 더해진 광어완자의 감칠맛! 밥 2공기는 뚝딱할 수 있는 맛있는 김치찌개가 완성됐어요. 2인분30분이내초급 - 광어완자 재료
- 100% 국내산 손질 광어 살 150g, 두부 150g, 계란 2개, 소금 4꼬집, 후추 2꼬집
- 김치찌개 재료
- 묵은지 1종이컵, 시판 사골곰탕 1팩, 물 350g, 양파 1/2개, 호박 1/6개, 대파 1개, 마늘 큐브 2개, 꽃소금 1/2스푼, 맛소금 1/2스푼
1 국내산 100% 손질광어살을 준비해 주세요. 2 손질광어살 150g을 잘게 다져볼게요. 그리 많지 않은 양이니까 칼로 다지시면 돼요. 3 두부를 광어살과 같은 150g 준비해 주시고요. 두부를 으깨서 물기를 꼬옥 짜 주세요. 4 큰 그릇에 잘게 다진 광어살, 으깬 두부, 계란 2개를 넣어주시고요. 소금 4꼬집, 후추 2꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요.
5 기름 두른 팬에 적당한 크기로 반죽을 올려주세요. 그리고 앞뒤로 뒤집으며 노릇노릇 구워주시면 돼요. 6 김치찌개에 넣을 채소를 손질해 볼게요.
양파는 채썰고, 호박은 부채꼴모양으로 썰어주세요. 대파와 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 되겠죠? 7 김치찌개를 끓일 냄비에 묵은지를 넣어주세요. 물을 약간만 넣고 골고루 섞으며 볶아주세요. 8 시판 사골육수와 물을 같은 양으로 넣어주세요. 9 미리 손질해 둔 양파, 호박, 마늘큐브를 넣어주시고요. 소금간을 1차로 해 주시고요. 보글보글 끓여주세요. 10 찌개가 끓으면 미리 썰어 둔 두부, 대파를 넣으신 후에 한소끔 끌여주세요. 그리고 미리 만들어 둔 광어완자를 넣어주세요. 광어완자의 맛이 우러나도록 잠시만 더 끓인 후에 소금간을 하시면 돼요.
광어살로 완자를 만들어 넣었기 때문에 광어살이 흐트러지지 않고 국물도 깨끗해요.
 광어완자를 만드실 때의 팁! 광어살 자체에는 점성이 없기 때문에 완자모양을 만들기 위해서는 으깬두부, 계란을 이용하시면 돼요. 만약 좀 더 모양이 단단히 잡신 완자를 만들고 싶으시면 녹말가루 1스푼, 부침가루 1스푼을 추가하시면 되고요. 그런데 가루재료를 넣지 않으면 좀 더 깔끔한 광어완자를 만들 수 있거든요? 취향껏 선택하시면 될 것 같네요. |
